SMART HOTTE – Economia na Restauração. A CLIMA PORTUGAL apresentou na última Horexpo o SMART HOTTE.
O SMART HOTTE é um sistema completo e autónomo que controla a variação de velocidade dos ventiladores associados aos sistemas de exaustão de fumos. Adicionalmente, na versão apresentada, o SMART HOTTE poderá controlar ainda o funcionamento da iluminação da zona de público, da zona de serviço e dos equipamentos elétricos da cozinha.
Numa cozinha profissional os sistemas de ventilação são os responsáveis por uma parte importante dos seus consumos energéticos.
Esta apresentação visa analisar algumas possibilidades de controlar a eficiência das instalações e reduzir drasticamente os seus custos de exploração.
Normalmente os sistemas de exaustão, e compensação de ar, funcionam em todo o período de laboração já que dele depende o abastecimento de gás à cozinha – por motivos de segurança, quando não há ventilação, não há gás.
Há muito tempo que a CLIMA PORTUGAL está particularmente atenta a esta problemática, e ciente que os consumos energéticos de cozinhas com períodos de funcionamento alargados são muito expressivos. Esta é uma preocupação que quer resolver.
Há sistemas de monitorização no mercado, mais ou menos complexos, mas que na sua essência fazem a monitorização com pouca interação. A CLIMA PORTUGAL não quer monitorizar, quer em primeiro lugar ATUAR nas fontes de consumo, e depois MONITORIZAR.
A geração MKC CKVS oferece soluções completas, de fácil implementação, com um interface muito simples para o utilizador, que permitem prioritariamente economizar.
O consumo energético associado aos Sistemas de Ventilação representam um custo muito importante na exploração de uma unidade de Restauração. Não se pode limitar a monitorizar.
Estudou um novo conceito para o controlo e gestão do funcionamento dos sistemas de ventilação das cozinhas profissionais – um sistema para controlar os caudais dos sistemas, totalmente automático, que é inteligente e muito eficiente. Este sistema permitirá, ainda, controlar diretamente o funcionamento dos equipamentos elétricos da cozinha, a iluminação da zona de Público e a iluminação da Zona de Serviço.
O grande objetivo deste projeto é obter uma redução expressiva do consumo de energia dos sistemas associados à ventilação das cozinhas profissionais, sem no entanto prejudicar o bom desempenho dos mesmos.
Com este sistema atua-se diretamente nos ventiladores de forma variável. A Monitorização não é suficiente.
Para ser eficaz, este sistema deve ter um interface com o utilizador muito simplificado, ser de fácil implementação e assegurar bons resultados. O controlo do sistema é assegurado por um Controlador Lógico Programável e suportado por dois variadores de frequência e uma consola táctil. Esta última é o interface entre o utilizador e o sistema de ventilação, permitindo só por si comandar e monitorizar todo o processo.
O sistema tem comando totalmente automático, permitindo no entanto alguma intervenção por parte do utilizador. A base do controlo é regida por um controlo horário, configurável para cada cliente / processo, que determina até seis regimes distintos de funcionamento.
No sistema MKC SMART hotte, a ventilação na HOTE adapta-se automaticamente consoante o horário que está a decorrer, controlando também, a temperatura máxima do ar no sistema de exaustão. Ao ser atingida a temperatura máxima programada o processo reage de forma autónoma e automática no sentido de subir rapidamente os caudais de ar, aparecendo uma sinalização específica na consola de utilizador instalada no quadro de controlo MKC SMART hotte. De forma manual e através de um botão de pressão no Quadro Elétrico SMART hotte, o utilizador pode também pedir um tempo extra de maior ventilação. Para este caso, o tempo e o regime de funcionamento dos ventiladores são configuráveis e adaptáveis ao processo.
A CLIMAnet apresenta aqui a apresentação deste sistema, em PDF para download.