MKC SMART HOTTE é um sistema de controlo dos equipamentos das Cozinhas Profissionais.
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Numa cozinha profissional os sistemas de ventilação são os responsáveis por uma parte importante dos seus consumos energéticos. Normalmente os sistemas de exaustão, e compensação de ar, funcionam em todo o período de laboração já que dele depende o abastecimento de gás à cozinha – por motivos de segurança, quando não há ventilação, não há gás.
Há muito tempo que a CLIMA PORTUGAL está particularmente atenta a esta problemática, e ciente que os consumos energéticos de cozinhas com períodos de funcionamento alargados são muito expressivos.
Sabemos a importância deste tema, e por isso a CLIMA PORTUGAL tem estado a desenvolver sistemas standard ainda mais eficientes, tendo como objetivo fornecer ao mercado soluções completas, de fácil implementação, com um interface muito simples para o utilizador – é a geração dos nossos produtos MKC CKVS.
Este sistema de controlo é o MKC SMART HOTTE – um sistema que permite instalar com grande facilidade um sofisticado sistema de controlo e gestão destes sistemas.
Preocupados com custos de investimento/exploração/manutenção, otimizámos os nossos sistemas e garantimos hoje um excelente PayBack (tempo de retorno do investimento).
Com o MKC SMART HOTTE o Consumo de Energia associado ao sistema de ventilação é drasticamente reduzido. Possibilita ainda controlar iluminação e equipamentos da cozinha.
“Este sistema, com o apoio da sua consola de interface tátil com 7”, permite um controlo muito fácil e total do processo de ventilação. O utilizador poderá monitorizar todas as funcionalidades tendo a informação sempre atualizada, como os parâmetros de consumo, velocidade e temperatura do ar.
Neste sistema não só gerimos informação, como o sistema CONTROLA efetivamente os caudais, reduzindo até 50% os consumos associados à ventilação.”
A SOLUÇÃO
O sistema MKC SMART HOTTE é um sistema de Controlo Inteligente dos sistemas de ventilação de uma cozinha profissional. Adicionalmente, poderá controlar separadamente os equipamentos elétricos da cozinha, a iluminação da zona de público e a iluminação da zona de serviço.
O controlo do sistema é assegurado por um Controlador Lógico Programável e suportado por dois variadores de frequência e uma consola tátil. Esta última é o interface entre o utilizador e o sistema de ventilação da hotte indutora compensa-da série MKC Premium, permitindo só por si comandar e monitorizar todo o processo.
O sistema tem comando totalmente automático, permitindo, no entanto, alguma intervenção por parte do utilizador.
A base do controlo é regida por um controlo horário, configurável para cada cliente / processo, que determina até seis regimes distintos de funcionamento dos ventiladores VEXH (ventilador de extração da hote) e VAN (ventilador de compensação). Estes regimes são configuráveis para cada utilizador, de forma a garantir os regimes de caudal adequados a cada cliente / processo, garantindo a cada instante o perfeito equilíbrio e sincronismo dos caudais necessários ao sistema de ventilação.
No sistema MKC SMART HOTTE, a ventilação na hote adapta-se automaticamente consoante o horário que está a decorrer, controlando também, a temperatura máxima do ar no sistema de exaustão. Ao ser atingida a temperatura máxima programada o processo reage de forma autónoma e automática no sentido de subir rapidamente os caudais de ar, aparecendo uma sinalização específica na consola de utilizador instalada no quadro de controlo MKC SMART HOTTE.
De forma manual e através de um botão de pressão no Quadro Elétrico MKC SMART HOTTE o utilizador pode também pedir um tempo extra de maior ventilação. Para este caso, o tempo e o regime de funcionamento dos ventiladores são configuráveis e adaptáveis ao processo.
Na consola, o utilizador tem ainda acesso a ligar/desligar o sistema de controlo e, através de um botão, pedir um diagnóstico do MKC SMART HOTTE no qual po-derá visualizar um sinóptico com a disposição dos diversos elementos do sistema, sinalizando o estado de funcionamento e as eventuais anomalias.
O quadro de controlo MKC SMART HOTTE tem disponível um botão de paragem de emergência, que desliga imedia-tamente todo o sistema.
O MKC SMART HOTTE está dotado do sistema MKC WEB Server, que permite fazer o diagnóstico e manutenção do sistema de forma remota. Neste caso, a assistência e a resolu-ção de problemas será rápida, diminuindo, portanto, os tempos de paragem impostos por anomalias, que poderão afetar o seu negócio, e os respetivos custos associados.
MKC WEB Server
O MKC SMART HOTTE está dotado do sistema MKC WEB Server, que permite fazer o diagnóstico e manutenção do sistema de forma remota.
Neste caso, a assistência e a resolução de problemas será rápida, diminuindo, portanto, os tempos de paragem impostos por anomalias, que poderão afetar o seu negócio, e os respetivos custos associados.
MKC SMART HOTTE Avançada
Como opção oferecemos a MKC SMART HOTTE Avançada. Nesta variante propomos a possibilidade de interpretar a deteção automática da presença de fumos. Neste caso o sistema entra automaticamente e por um tempo previamente configurado, num regime de maior ventilação.
Um sofisticado sensor de fumo
O MKC SMART HOTTE Avançado é fornecido com um sistema de deteção da presença de fumo na hote.
Monitorizar e Controlar
Há sistemas que só monitorizam. Há sistemas que comandam, e outros que comandam através de condições pré-estabelecidas.
O MKC SMART HOTTE para além de monitorizar, controla e comanda os ventiladores, ajustando a sua velocidade (consumo) às necessidades reais da instalação, a cada instante. Controla ainda iluminação da zona de público, da zona de serviço e os equipamentos elétricos da cozinha.
O MKC SMART HOTTE é a Opção Certa, proporcionando a recuperação do investimento em cerca de 18 meses, e redução dos custos de energia elétrica em cerca de 50% ao mês, comparando com um sistema em que a velocidade dos ventiladores é constante.
A Programação da instalação passa a ser feita de forma intuitiva e diretamente no painel toutch de 7”. A alteração dos parâmetros, nomeadamente as frequências a que trabalham os motores dos ventiladores, é fácil, e diretamente no painel Touch.
Artigo cedido pela CLIMA PORTUGAL (www.climaportugal.pt)