Os consumos energéticos associados aos Sistemas de Ventilação representam um custo muito importante na exploração de uma unidade de Restauração. Se pensarmos em eficiência energética na Restauração não nos podemos limitar a monitorizar. O SMART HOTTE age além de monitorizar.
O SMART HOTTE é um novo conceito para o controlo e gestão do funcionamento dos sistemas de ventilação das cozinhas profissionais – um sistema que controla os caudais dos sistemas, de forma totalmente automática, inteligente e muito eficiente.
Este sistema permitirá, ainda, controlar diretamente o funcionamento dos equipamentos elétricos da cozinha, a iluminação da zona de público e a iluminação da Zona de Serviço.
O grande objetivo deste projeto é obter uma redução expressiva do consumo de energia dos sistemas associados à ventilação das cozinhas profissionais, sem, no entanto, prejudicar o bom desempenho dos mesmos.
O MKC SMART HOTTE é assim um sistema que permite ser instalado com grande facilidade, implementando um sofisticado sistema de controlo e gestão destes sistemas. Controlando, para além de monitorizar. Atua diretamente nos sistemas que são os responsáveis pelos grandes consumos energéticos de uma Cozinha Profissional. A Monitorização não é suficiente.
Para ser eficaz, o MKC SMART HOTTE dispõe de uma interface com o utilizador muito simplificado, de fácil implementação e assegura bons resultados.
O controlo do sistema é assegurado por um Controlador Lógico Programável e suportado por dois variadores de frequência e uma consola tátil. Esta última é a interface entre o utilizador e o sistema de ventilação da hote Indutora Compensada MKC Premium, permitindo só por si comandar e monitorizar todo o processo.
O sistema tem comando totalmente automático, permitindo, no entanto, alguma intervenção por parte do utilizador. A base do controlo é regida por um controlo horário, configurável para cada cliente / processo, que determina até seis regimes distintos de funcionamento dos ventiladores VEXH (ventilador de exaustão da hote) e VAN (ventilador de compensação).
Estes regimes são configuráveis para cada utilizador, de forma a garantir os regimes de caudal adequados a cada cliente / processo, garantindo a cada instante o perfeito equilíbrio e sincronismo dos caudais necessários ao sistema de ventilação.
No sistema MKC SMART HOTTE, a ventilação na hote adapta-se automaticamente consoante o horário que está a decorrer, controlando também, a temperatura máxima do ar no sistema de exaustão. Ao ser atingida a temperatura máxima programada o processo reage de forma autónoma e automática no sentido de subir rapidamente os caudais de ar, aparecendo uma sinalização específica na consola de utilizador instalada no quadro de controlo MKC SMART HOTTE.
De forma manual e através de um botão de pressão no painel do SMART HOTTE, o utilizador pode também pedir um tempo extra de maior ventilação. Para este caso, o tempo e o regime de funcionamento dos ventiladores são configuráveis e adaptáveis ao processo.
Como opção, esta pode interpretar a deteção automática da presença de fumos na hote. Neste caso o sistema entra automaticamente e por um tempo previamente configurado, num regime de maior ventilação.
Na consola, o utilizador tem ainda acesso a ligar/desligar o sistema de controlo e, através de um botão, pedir um diagnóstico do MKC SMART HOTTE no qual poderá visualizar um sinóptico com a disposição dos diversos elementos do sistema, sinalizando o estado de funcionamento e as eventuais anomalias.
O quadro de controlo MKC SMART HOTTE tem disponível um interruptor de paragem de emergência, que desliga imediatamente todo o sistema.
A MKC SMART HOTTE está dotada do sistema MKC WEB Server, permitindo fazer o diagnóstico e manutenção do sistema de forma remota. A assistência e a resolução de problemas serão rápidas, diminuindo, portanto, os tempos de paragem impostos por anomalias, que poderão afetar o seu negócio, e os respetivos custos associados.
A implementação deste sistema proporciona uma elevada poupança energética dado que a ventilação apenas atinge os níveis de velocidade mais elevada quando é de facto necessário. Esta solução será também, portanto, economicamente muito viável.
Nos estudos efetuados a economia, comparada com instalações sem variação de velocidade, traduz-se em cerca de 50% com a utilização do sistema MKC SMART HOTTE. No caso de já existir um sistema com variação sincronizada de 3 velocidades, frequentemente instalados, a economia será cerca de 35%.
Este sistema, com o apoio da sua consola de interface tátil com 7”, permite um controlo muito fácil e total do processo de ventilação. O utilizador poderá monitorizar todas as funcionalidades tendo a informação sempre atualizada, como os parâmetros de consumo, velocidade e temperatura do ar.
O MKC SMART HOTTE é o sistema que a exploração de uma cozinha profissional energeticamente eficiente exige.